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 餐具是逐步發(fā)展起來的。各種食堂承包中的中餐禮儀活動中使用的酒杯，類似湯匙的東西，在相當早期就出現(xiàn)了。中國人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英國出現(xiàn)卻只是三四世紀前的事。當餐叉剛傳入英國時，曾遭到傳教士們的反對。他們認為肉和其他食物都是上帝為造福人類而恩賜的，避免用手指接觸食物，是對上帝的傲慢無禮和侮辱。 

    伊麗莎白女王一世也是用手指進餐的，但這有—套極嚴格的規(guī)矩。據(jù)斯塔肯記載，食物“應(yīng)該用三只指頭拿起”，“舔吮或是在衣服上擦油膩的手指是不雅的舉止”。 

    毛巾和洗手碟是必備之物，在羅馬時代，每位客人都帶著自己的毛巾。餐巾的使用只有二三百年的歷史，但當時很快就成為餐桌布置的一部分。查利王二世的御廚蓋爾·羅斯在他的著作《烹調(diào)指導(dǎo)大全》—書中，曾敘述了多種折疊餐巾的方法。 

    供個人使用的餐盤出現(xiàn)在“墊盤”之后。“墊盤”實則是一片面包。先讓它吸透放在其上的肉的汁水，然后吃掉。