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“在大經濟環境下，餐飲企業只能被動地接受現狀。如果人工成本持續上漲，對餐飲企業壓力非常大。”南通食堂承包面對消費低迷的現狀，他們也積極采取一些措施來“自救”，比如原材料采購直接減少中間環節，直接從大供應商拿貨，減低原材料成本。

食堂承包大廚介紹，酒店銷售不理想，利潤下滑，他們也很著急。這幾天酒店管理層都在開會討論，針對消費力下降的情況，調整菜品結構，準備多推出例份菜，把價格分解，讓消費者選擇多一些。

  食堂承包今年生意不行，營業額比去年下滑了20%左右。據他了解，今年生意不好做，加上政府對餐飲行業整治力度加大，不少中小餐館在各區所的工商部門注銷或更改營業執照，想改行轉型。從目前整個經濟形式來看，今年底或許有不少餐飲店會關門。