餐飲店長(zhǎng)不能有這八個(gè)毛病-第1頁(yè)
內(nèi)容出處：餐飲公司 發(fā)表時(shí)間：2015-07-29
由于在門店中的特殊地位，使得店長(zhǎng)身上容易形成一些不良的工作習(xí)慣，這些習(xí)慣雖然有時(shí)在光鮮的業(yè)績(jī)下會(huì)被總部領(lǐng)導(dǎo)所“無(wú)視”，但顯然會(huì)影響到店長(zhǎng)的進(jìn)一步升遷。此文總結(jié)了一些店長(zhǎng)身上容易出現(xiàn)的不良工作習(xí)慣，與門店管理者共勉。
一、不高度重視流程管理
總是東一下，西一下，對(duì)自己的工作沒(méi)有一個(gè)很好的計(jì)劃，或有計(jì)劃沒(méi)有很好實(shí)施，這樣就導(dǎo)致很多工作沒(méi)有辦法開(kāi)展下去。指揮系統(tǒng)比較亂，效率也就不高。
二、工作不認(rèn)真，不精細(xì)，馬馬虎虎。
沒(méi)有形成一個(gè)良好的工作習(xí)慣，不會(huì)檢查工作進(jìn)程，更沒(méi)有用心發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，對(duì)自己的工作沒(méi)有進(jìn)行檢查。
三、工作責(zé)任心不到位。
總認(rèn)為這個(gè)工作不需要做到這樣好，反正打一份工，做一份事，沒(méi)有主人翁的精神，感覺(jué)自己已經(jīng)盡力了，只要把業(yè)績(jī)做上去，自己獎(jiǎng)金不少就可以了，至于其它都是次要的。
四、上級(jí)檢查力度不夠。
存在問(wèn)題上級(jí)也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，也沒(méi)有受到批評(píng)，久而久至，就養(yǎng)成一個(gè)壞的習(xí)慣，反正做好做壞自己也不會(huì)受到什么損失的心態(tài)就產(chǎn)生了。
五、店長(zhǎng)在流程執(zhí)行方面經(jīng)常嫌麻煩而省略其中環(huán)節(jié)。
沒(méi)有嚴(yán)格要求自己對(duì)工作上的規(guī)范，要不就是找借口或忘了去做，出了問(wèn)題后才知道應(yīng)該怎么做，但損失已造成，所以說(shuō)流程的規(guī)范操作是重要的不可缺失的。
六、只知道銷售，而忽略細(xì)節(jié)管理。
如店面有多少商品是沒(méi)有產(chǎn)生過(guò)銷售的，哪些商品需要進(jìn)行促銷，哪些商品需要向采購(gòu)部提出更換?店長(zhǎng)要認(rèn)真分析后提報(bào)意見(jiàn)給采購(gòu)部進(jìn)行處理。
七、工作上不會(huì)安排，總是不知道該忙些什么?
對(duì)下屬的安排不合理，下屬工作不符合要求也沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)、批評(píng)、糾正、喜歡當(dāng)一位好好先生，忽略對(duì)下屬的管理，不干得罪人的事，這樣很多問(wèn)題就會(huì)積壓起來(lái)，造成工作效率降低。
八、不注重培訓(xùn)。
就是有培訓(xùn)也是走走過(guò)程，沒(méi)有真正發(fā)揮出培訓(xùn)后的作用，沒(méi)有對(duì)培訓(xùn)后大家的掌握度進(jìn)行跟蹤。
如何讓我們的店長(zhǎng)避免以上現(xiàn)象呢!
第一種：行為改變
知行合一才能創(chuàng)造奇跡!我們每個(gè)人每天都要對(duì)自己說(shuō)一定要把我們不好的行為去掉，經(jīng)常做自我檢查，發(fā)現(xiàn)自己不足的地方要下定決心改變，這一步是驗(yàn)證你的“頭”是否真正改變的最為有效的辦法;大家一定要記住，對(duì)工作，對(duì)商品，對(duì)流程都要認(rèn)真操作執(zhí)行。
第二種：培養(yǎng)自己良好的工作習(xí)慣
每天上班第一件事是做什么，如何把自己的一天做一個(gè)簡(jiǎn)單的計(jì)劃及分類，那些是重要的，那些是次要的，那些工作沒(méi)有完成需要跟蹤，那些事務(wù)需要進(jìn)一步處理，學(xué)會(huì)多問(wèn)一些為什么?學(xué)會(huì)
